Oli Boutique Gourmande

Oli Boutique Gourmande est une boutique spécialisée dans l’épicerie fine et les accessoires de cuisine. En entrant dans la boutique vous profiterez d’un environnement gourmet et d’un service adapté à vos besoins. Que ce soit pour votre souper du week-end ou pour offrir un cadeau, nos employés seront en mesure de vous conseiller.

Mijoté au Channa Masala

Mijoté au Channa Masala

Ingrédients

½ oignon rouge haché
½ gousse d’ail
Gingembre frais haché (1/2 à 1c. à thé)
1 c. à thé de Channa Masala
1 canne de pois chiches
1 canne de tomates en dés
1 c. à soupe de jus de lime
Sel et poivre
Fromage râpé (optionnel)

Crème sûre pour le service

Préparation

Faire revenir l’oignon à feu doux 3 à 4 minutes
Ajouter l’ail, le gingembre, les épices et cuire 1 à 2 minutes
Rincer les pois chiches et les ajouter dans la poêle avec la canne de tomate
Laisser mijoter 15 à 20 minutes
À la fin de la cuisson ajouter le jus de lime

Optionnel: mettre le mijoté dans un plat allant au four, ajouter le fromage et faire gratiner à 350°F jusqu’à ce que le fromage soit grillé

Vous pouvez servir le mijoté simplement avec de la crème sûre, mais chez nous on aime bien le servir en trempette avec des chips de maïs.

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Poires pochées au sirop épicé

Poires pochées au sirop épicé

Ingrédients

4 à 6 poires
1 Litre d'eau
250g de sucre
4 ou 5 grains de poivre
1 gousse de cardamome
Bâton de cannelle (environ 1 pouce)
1/2 gousse de vanille
1 pincée de safran (environ 7-8 pistils)

Préparation


Amener les ingrédients pour le sirop à ébullition et réduire le feu dès que le sirop commence à bouillir
Pendant ce temps, enlever le cœur des poires et les éplucher
Mettre les poires dans le sirop et faire cuire à feu doux
Cuire environ 15 minutes (ou jusqu’à ce que les poires soient cuites, mais encore fermes)
Après avoir retiré les poires, remettre le sirop à bouillir, laisser réduire de moitié.
Quand le sirop est réduit de moitié, retirer les grains de poivre, la cardamome, le bâton de cannelle et la gousse de vanille et laisser réduire encore de moitié
Utiliser le sirop pour napper les poires 

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Poutine au canard confit

Poutine au canard confit

Ingédients

Pommes de terre
Gras de canard
1 pot de cuisses de canard confites de Canard Goulu
Échalotte française
Vinaigre de vin rouge
1 enveloppe de demi-glace
Fromage Le Cru du Clocher ou cheddar vieilli au goût

Frites

Couper les pommes de terres en format frites
Les recouvrir de gras de canard et mettre à cuire

Sauce

Faire revenir l'échalotte française à feu doux dans un peu de gras de canard
Déglacer au vinaigre de vin rouge et réduire
Ajouter la demi-glace et laisser mijoter 

Assemblage de la poutine

Désosser les cuisses de canard confites
Couper le fromage en cubes
Mettre les frites dans le plat de service
Ajouter les cubes de fromage et le canard confit
Verser la sauce

Bon appétit!!!

P.S le gars de canard a une odeur très forte, s'il vous est possible de faire cuire vos frites à l'extérieur, je vous le recommande!

 

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