Poutine au canard confit

Poutine au canard confit

Ingédients

Pommes de terre
Gras de canard
1 pot de cuisses de canard confites de Canard Goulu
Échalotte française
Vinaigre de vin rouge
1 enveloppe de demi-glace
Fromage Le Cru du Clocher ou cheddar vieilli au goût

Frites

Couper les pommes de terres en format frites
Les recouvrir de gras de canard et mettre à cuire

Sauce

Faire revenir l'échalotte française à feu doux dans un peu de gras de canard
Déglacer au vinaigre de vin rouge et réduire
Ajouter la demi-glace et laisser mijoter 

Assemblage de la poutine

Désosser les cuisses de canard confites
Couper le fromage en cubes
Mettre les frites dans le plat de service
Ajouter les cubes de fromage et le canard confit
Verser la sauce

Bon appétit!!!

P.S le gars de canard a une odeur très forte, s'il vous est possible de faire cuire vos frites à l'extérieur, je vous le recommande!

 

Emilie Alain

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