Poires pochées au sirop épicé

Poires pochées au sirop épicé

Ingrédients

4 à 6 poires
1 Litre d'eau
250g de sucre
4 ou 5 grains de poivre
1 gousse de cardamome
Bâton de cannelle (environ 1 pouce)
1/2 gousse de vanille
1 pincée de safran (environ 7-8 pistils)

Préparation


Amener les ingrédients pour le sirop à ébullition et réduire le feu dès que le sirop commence à bouillir
Pendant ce temps, enlever le cœur des poires et les éplucher
Mettre les poires dans le sirop et faire cuire à feu doux
Cuire environ 15 minutes (ou jusqu’à ce que les poires soient cuites, mais encore fermes)
Après avoir retiré les poires, remettre le sirop à bouillir, laisser réduire de moitié.
Quand le sirop est réduit de moitié, retirer les grains de poivre, la cardamome, le bâton de cannelle et la gousse de vanille et laisser réduire encore de moitié
Utiliser le sirop pour napper les poires 

Emilie Alain

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