Pétoncles servies avec beurre blanc au safran

Recette beurre blanc au safran:

Ingrédients:

1/2 tasse de vin blanc
3 c. à soupe de balsamique blanc au safran Gocce
1 échalotte française hachée finement
sel et poivre au goût
1 1/2 tasse de beurre froid coupé en cubes
safran (quelques pistils)

Préparation

Dans une casserole porter à ébullition le vin blanc, le vinaigre, l'échalotte, le sel, le poivre et le safran et réduire presqu'à sec

Passer au tamis si désiré

Sur feu doux, monter la sauce au beurre en ajoutant un cube à la fois et en fouettant constamment

Au besoin ajouter un peu de safran à la fin

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